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NEW! ESSEファンPARTY 2019 in ザストリングス表参道

【ESSE ファンPARTY 2019 ①】

レポーター:emi+

2019.10.08

こんにちは。



『ESSE ファンPARTY 2019』に
行ってきました。

会場は表参道ストリングスです。


まずTVや雑誌などでおなじみの
『賛否両論』店主笠原将弘さんによる
『お弁当道場』


『道場』とは言っても
ひたすら美味しく、楽しい
お弁当付きトークショーです♫

『ESSE』の連載
『おかず道場』に掛けているんですね。

ぎっしり!


会場内の照明が素晴らしすぎて  笑

色がイマイチに写っていますが
本当はもっときれいです。


笠原さんはご実家が
焼き鳥屋さんだったそうで
この日のお弁当は
鶏肉愛あふれる『鶏ざんまい弁当』
冷めても美味しく
一口で食べられることを
意識して作られたそうです。
女性ばかりなので

左上から鶏肉の柚庵焼き
レモンを挟んで右上にあるのが
鶏肉のおかき揚げ
串に刺してあるのがとりつくね。

柚子はちょっと苦手、な私ですが
柚庵焼きは美味しくいただきました。
笠原さんの味付けだからか
私の舌がやっと大人になったのか。

このチキンカツ香ばしくて美味しい!
と思ったらただのカツではなくて 
おかき揚げ。
香ばしさの秘密はパン粉ではなく
『柿ピー』の『柿』を
砕いたものを衣にしているから。
これはぜひ家でも作らなければ。

それとつくね。 
と〜ってもなめらかです。

ぎゅっと絞ったすりおろし玉ねぎを
たっぷり混ぜ込んでいるそうです。
絞り汁は使わないので
笠原さん自身もったいないなあ、と
思っていろいろ試したそうですが
『何をやっても不味い!』と
あきらめたとか 笑。

‘もったいない’と思う笠原さん
主婦感覚で素敵です。
『お野菜』『お魚』なんておっしゃるし
親近感が湧きます♫


鶏肉は水分が多く
傷みやすいので
しっかりと火を通さなければなりませんが
脂が少ないから冷めても美味しく
お弁当向きだそうですよ。




お料理のコツを、と聞かれて
うーんと悩みながら

楽しく作ること
イヤイヤやらないこと

それって食べる側に伝わるそうです。

修行中に教えられたその言葉を
ずっと守っているという笠原さん。
何十年もその気持ちを持ち続けられるなんて
素晴らしいなあ。


気取らない感じが
とても素敵な笠原さん。
『おかず道場』がますますもって
楽しみになりました。






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