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ご飯

【岡山県ジビエで美味しく美しく】

レポーター:斉藤ゆかり

2019.10.29

秋が深まる毎日ですが
美味しい秋が続いています


人生で最高のジビエ料理に
出逢ってしまった一夜赤ワインナイフとフォーク


ミシュラン一ツ星★12年獲得されている
麻布十番『ピアットスズキ』にて開催された

星【新見産猪の夕べ】星
岡山県産のジビエを取り扱う
有限会社ミナミ様✖️emotional tribe(東京都)
とのコラボレーションディナーでナイフとフォーク

猪肉を使った素晴らしいお料理の数々を
w堪能させて頂きました照れ



ピアットスズキのオーナーシェフ
鈴木弥平シェフから
岡山県産の猪肉を使った感想を伺いましたおねがい



ジビエ特有の臭みが少なく
凄くフレッシュさがあり、
素材の旨味を堪能できると太鼓判
(狩猟の仕方によってかなり味わいが影響されるそうです。)


また、包丁づかいなどでも肉質に
大きく影響うけるようで

400年の歴史をもつしっかりとした土佐打刃物で捌くのもポイントだとかびっくり


迫田刃物


正直、私自身もあまり猪肉について
あまり良いイメージがなくてw 

頂いてみるまでちょっとドキドキでしたキョロキョロ


頂いてみてびっくりしたのは、

味は、豚肉よりもしっかりとした
濃厚な味わい(牛肉に近い?)なのに

脂がとても優しく
身体に溶け込んでいく感覚( 。゚Д゚。)ガーベラ


さらに、猪肉を使って作られたパンチェッタの
カルボナーラは絶品でした
(ピアットスズキの生パスタは名物のヒトサラ)キラキラ



猪肉は高タンパク質低カロリーで
栄養価も高く、疲労回復効果など
アスリートも注目している食材の1つなんだそうびっくり


また、
一般的な豚肉、牛肉と比較してみても

カロリーが低くて、
ビタミンB2 亜鉛鉄分もより豊富キラキラ


そして

猪肉の脂は、
必須アミノ酸のスレオニンが多く含まれ、

魚の脂のように体内に溜まりにくい不飽和脂肪酸が豊富に含まれている為、身体にも嬉しいそうですよウインク


美容の面でも老化を防ぐ効果に
お肌の潤い効果は抜群キラキララブラブラブ



猪肉の脂が
身体に溜まりにい良質な脂肪で
女性の潤い効果も高まる食材ときいてまなぶ事ばかりでした流れ星




『身体全体が暖まる効果もあります』と
ご説明にて伺ってはいましたが、

帰り道から
すっかり身体が暖まりポっカポカw

これには私自身もびっくりでした!!びっくり
(お陰でその夜は、
安眠もできてゆっくり身体を休められました)


昔から猪肉を食べる習慣がある理由が
わかったように思いますおねがい


翌日、こんなに頂いたのに
胃もたれ感もほとんどなしww


むしろ、
お肌が自分でも驚くほど潤っていてまたまたびっくり!!(これ素っぴんですがw美容液要らずw( *´艸`))



これからは、
ジビエが本格的に美味しい季節照れ

ジビエ好きな人でなくても
ジビエ未体験の人も
ぜひ一度堪能していただきたいと思いますおねがいおねがい


なんと
11/1日から2週間の期間限定で、
ピアットスズキさんにて
『猪ロース肉のラグーパッパルデッレ』が
メニュー化されるそう

私もリピート予定w( *´艸`)

この機会にぜひ足を運んで
召し上がってみてくださいねナイフとフォークナイフとフォーク

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