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【ぎふベジ】れんこん編② ~ 秋の薬膳:喉ケアに!冷凍すりおろし蓮根で簡単生姜レンコンスープ。(レンコン湯のアレンジと薬膳解説付き)

インフルエンサー:まふゆ

2020.10.14

ぎふベジシリーズは第3弾秋冬野菜に突入しております。
今月届いたお野菜は、生の飛騨きくらげ(黒きくらげ)と蓮根です。
1つ前の投稿でレンコンの紹介や下処理、冷凍も合わせての保存方法を紹介しておりますので合わせてご覧下さいね。



つい先日まで暑い暑いと言っていたのが嘘の様に、今は朝晩すっかり寒くなりました。
季節は秋冬の乾燥シーズンに突入いたしましたね。


こんにちは!

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪
野菜ソムリエ&国際中医薬膳師・岐阜クッキングアンバサダーのゆりぽむです。




マスクが日常化している事で、喉の乾燥は何となく予防出来ている様な気がしないでもないですが、逆にマスクで蒸れて口の周りなどは乾燥してしまったりと、体の内外ともに乾燥対策をしていかねば…な秋を感じております。




1つ前の投稿でもちょこっと紹介しているのですが「レンコン湯」(れんこんとう)は、喉ケアにお勧めのホットドリンクなんです。




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蜂蜜を加えて甘くするのも美味しいのですが、私はスープやお吸い物風に頂くのが大好きで、このシーズンは朝食のお供や起き抜けの飲み物として、このレンコン湯を作っております。


続きで紹介しておりますので、お付き合い下さいね。






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れんこん湯(れんこんとう)は、すりおろした蓮根を使うのですが1つ前の投稿で紹介しております「すりおろし蓮根の冷凍」を使うととっても便利なんです。






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冷凍方法は至って簡単、この様にすりおろして


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大さじ1~2程度ずつに分けてラップで包んで冷凍にしておくだけです。




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あとはおみそ汁やスープに入れて使うだけですよ♪
蓮根のもつデンプン質でとろみがついてホッとするお味になりますよ~!




保存の詳細は1つ前の投稿をご覧下さいね↓






と言う事でレンジでさっと作る蓮根スープのレシピです。




*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*


■喉ケアに!冷凍すりおろしレンコンで簡単生姜レンコンすぅぷ
<材料> 1人分
昆布水(またはお水):150cc
すりおろし蓮根:大さじ1~2
生姜のすり下ろし:小さじ1/2~1


淡口醤油:小さじ1
(またはお好みの白だしやめんつゆでも)




1.昆布水(または水)は、マグカップなど耐熱容器に入れラップをふんわりかけて600Wのレンジで1分加熱します。
2.1に醤油(または白だし)を加え、すり下ろし蓮根とおろし生姜を入れます。
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※冷凍のものはこの時点で自然に溶けていくので、スプーンで混ぜながらほぐしておきます。
※味は淡口醤油(うすくちしょうゆ)を加えていますが、白だしやめんつゆなどでお好みの味にして下さいね。




3.すりおろし蓮根がほぐれたら再度600Wのレンジで1分加熱します。


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4.かき混ぜてとろみが付いていれば出来上がり。
※とろみの調整はレンジで30秒ずつ程度加熱して様子を見てみて下さいね。








*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*



1人分なのでマグカップを使ってレンジでさっと作れるスープですが、4人分などになった場合は鍋で作る方が効率が良いので多い時はお鍋で作って下さいね。




私は仕上げに大葉をちぎったものを加えるのが好きなんですが、香りが良くなり気巡りにもなるのでお勧めです。


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≪薬膳ポイント≫

蓮根は寒性食材ということで、体の熱を取る性質がありますのでこの様に温める事で体を冷やす性質は緩やかになり、冷え性の方でも安心して飲んで頂けます。
また生姜や大葉は体を温める作用がありますので、冷え性の方にはぜひ加えて貰いたい食材の1つです。




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あと、お腹(胃腸)に手を当てた時に「冷たいな」と感じる場合は、胃腸が冷えている可能性があります。
その際は胃を温めてくれる黒胡椒を一振りするのもお勧めです。


簡単にできる乾燥対策・喉ケアですので蓮根を購入された際はちょこっとすりおろしたものを冷凍にしておいてぜひ使ってみて下さいね。
それではまた!








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